Kalau makan roti canai, kuah kacang Parpu atau dal ni memang wajib ada kan? Tapi bukan sekadar pelengkap roti canai, kuah kacang dal ini cukup enak dinikmati dengan nasi tau. Selalu kalau ke kenduri kahwin mesti ada menu ini.
Tapi hari ini min nak kongsikan Parpu Teloq. Terpulang untuk buat telur rebus atau telur mata, ikut selera masing-masing.
Bahan :
Kacang parpu / Dall
Telur
Santan
Ubi kentang
Garam
Perasa
Bahan Kisar :
Bawang besar
Halia
Serbuk Kunyit
Bahan Hiris :
Bawang besar
Bawang putih
Cabai kering
Daun kari
Cara :
- Basuh dan rebus kacang parpu. Kemudian masukkan bahan kisar dan rebus sehingga empuk.
- Apabila kacang sudah empuk, masukkan ubi kentang.
- Selepas semua bahan empuk dan serasi, masukkan santan, perasakan dengan garam dan perasa.
- Kalau ingin telur rebus, terus masukkan ke dalam periuk. Jika tidak, tunggu kuah mendidih dan pecahkan telur di dalamnya.
- Dalam kuali lain, tumis bahan-bahan hiris sehingga kekuningan. Selepas itu tuangkan ke dalam masakan parpu tadi. Siap untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto : Masni Bahari